Rheingau Kompass Podcast
FOKUS: BAIKEN - Kulinarische Exzellenz in den Eltviller Weinbergen
In dieser Episode des Rheingau Kompass spricht Julia Schmitz mit den renommierten Gastronomen Dirk Schröer und Amila Begic. Bekannt aus der Weinschänke Schloss Groenesteyn, haben sie mit ihrem neuen Restaurant, BAIKEN by Schröer, zahlreiche Gaumen im Rheingau verzaubert. Erfahre, wie sie ihr Konzept entwickelt haben, was die Lage so besonders macht und wie sie Herausforderungen meistern, um ihren Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.
Über diese Episode
In dieser Episode des 'Rheingau Kompass' spricht Julia Schmitz, Restaurantkritikerin und Gründerin des YUMY Gastro Guides, mit dem renommierten Sterneküchenteam Dirk Schröer und Amila Begic vom Restaurant 'BAIKEN by Schröer'. Sie thematisieren ihren gastronomischen Neustart, das kulinarische Konzept des Restaurants und die Herausforderungen der feinen Küche im Rheingau.
Der Neustart im Rheingau
Dirk und Amila sind bekannte Größen in der Gastronomieszene des Rheingaus. Mit ihrem neuen Restaurant 'BAIKEN by Schröer' in den Eltviller Weinbergen haben sie innerhalb eines Jahres einen erfolgreichen Neustart gewagt. Die malerische Lage und das puristische Interieur tragen ebenso zum Erlebnis bei, wie die kulinarischen Highlights auf Sterneniveau.
Kulinarische Vielfalt und Qualität
Dirk Schröer beschreibt seinen Stil als international und weltoffen, wobei der Fokus stets auf der Qualität der Produkte liegt. Regionale und saisonale Zutaten spielen ebenso eine Rolle, unterstützt durch die Zusammenarbeit mit einem lokalen Bauern. Besonders bekannt ist die Kaviardose, ein kreatives Dessert, das seine Gäste begeistert.
Einzigartiger Service
Amila Begic sorgt als Restaurantleitung für eine herzliche Atmosphäre im Restaurant. Der Service wird auf individuelle Gästewünsche abgestimmt und das Personal ist geschult, um eine umfassende Beratung zu bieten.
Herausforderungen und Events
Dirk und Amila sprechen über die Herausforderungen der Gastronomie, insbesondere über Tischreservierungen, sogenannte No-Shows, die wirtschaftliche Risiken bedeuten. Zur Belebung des Restaurants organisieren sie diverse Events wie das 'After Work Menü' und Dinnerpartys, bei denen auch ein DJ für Stimmung sorgt.
Key Takeaways
- Fokussierung auf Produktqualität und kulinarische Vielfalt
- Bedeutende Rolle von lokalem und saisonalem Anbau
- Einführung innovativer Eventformate zur Kundenbindung
Über die Gäste
Dirk Schröer ist der Inhaber und Küchenchef des 'BAIKEN by Schröer', bekannt für seinen internationalen Küchenstil. Amila Begic führt als Restaurantleiterin den Service und sorgt für das Wohl der Gäste.
[https://www.baiken.de/: Restaurant BAIKEN by Schröer]